(1) پیش تصفیه مواد خام
مواد خام را با تمیز کردن، حذف ناخالصیها و خشک کردن پیش تصفیه کنید تا از پیشرفت روان فرآیند تولید اطمینان حاصل شود.
(2) اصول و تجهیزات واکنش امولسیفیکاسیون
اصل: از طریق هم زدن با سرعت بالا یا عمل هموژنایزر، امولسیون های پایدار روغن و آب تحت اثر امولسیفایرها تشکیل می شود. انتهای چربی دوست امولسیفایر به فاز روغن و انتهای آبدوست به فاز آب گسترش می یابد. در حالی که کشش سطحی سطح مشترک روغن و آب را کاهش می دهد، جذب سورفکتانت روی سطح مشترک لایه ای از ماسک صورت سطحی را با قدرت خاصی تشکیل می دهد که می تواند از فاز پراکنده محافظت کند و باعث می شود قطرات فاز پراکنده پس از برخورد ادغام شوند. برای رسیدن به هدف تثبیت امولسیون.
تجهیزات: عمدتاً شامل میکسرها، هموژنایزرها، مخازن واکنش و غیره است که برای دستیابی به واکنش های امولسیونیک صاف استفاده می شود.